Что такое полба

Что такое полба?

Полба — это дикий вид пшеницы, от нее собственно произошли все культивированные сорта пшеницы.

Полба на генном уровне — очень сильная злаковая культура, которая легко выдерживает засуху, ничем не болеет, не накапливает в себе радиацию, тяжелые металлы и прочие загрязняющие вещества. Продукты из полбы несут человеку здоровье, молодость и красоту.

Раньше на Руси полезная каша из полбы была обычным блюдом на столе, а сейчас мы все едим белые макароны, а продукция из полбы стала чем то вроде экзотики, и само слово полба уже многим незнакомо.

Состав крупы

Полба: что это за крупа, с точки зрения ее пищевой ценности? 100 грамм продукта содержит всего 127 ккал, однако блюда из этого злака очень сытные, благодаря большому количеству белка – больше, чем в куриных яйцах (5, 5 грамм).

Польза полбы!

В полбе белка в два раза больше, чем в традиционной пшенице, причем его также много, как в орехах, это высоко белковое питание, а клетчатки, железа и витаминов гр. В в ней в 1,5 раза больше.

Полба содержит мало клейковины и ее можно употреблять в пищу людям, у которых аллергия на глютен.

Углеводы из крупы полбы всасываются организмом человека очень медленно, поэтому полбу можно рекомендовать при лишнем весе и при сахарном диабете

Ее состав богат полезными веществами:

1. витамины (Е, К, РР, группа В);
2. микро- и макроэлементы (калий, кальций, магний, натрий, фосфор, железо, селен, цинк);
3. клетчатка;
4. аргинин;
5. крахмал;
6. омега-3 и омега-6.

Польза и вред полбы для организма

Регулярное употребление спельты оказывает позитивное воздействие на организм:

1. Улучшается работа пищеварительной и сердечно-сосудистой системы.
2. Сахар в крови приходит в норму (рекомендовано диабетикам).
3. Укрепляется нервная система.
4. Стабилизируются память, внимание, реакции.
5. Положительный эффект наблюдается в деятельности репродуктивных органов.
6. Стимулирует рост мышечной ткани.
7. Снижается риск онкологических заболеваний и анемии (что это такое?).

Польза и вред полбы для организма несопоставимы: масса полезных свойств и... ни одного минуса! У этой крупы нет специфических противопоказаний, кроме индивидуальной непереносимости элементов, из которых она состоит.

Как готовить полбу

Чаще всего спельта используется для варки каши: варить ее нужно долго, чтобы жесткие зернышки смогли размягчиться и стать съедобными.

В старые времена для этого использовали русскую печь – ее горячие стенки равномерно нагревали горшок и его содержимое. В современном мире для этой цели подойдет мультиварка, духовой шкаф. На крайний случай – кастрюля с толстым двойным дном (в которой варят молоко).

Итак, как готовить полбу:

1. Рецепт каши с маслом в кастрюле:
   1. крупу моют проточной водой, а затем замачивают на 1-2 часа (можно на ночь);
   2. сначала полбу варят в воде в пропорции 1 к 2 примерно 30-40 минут. Когда жидкость полностью впитается в зерна, добавьте стакан теплого молока и томите на медленном огне до готовности (кашеобразное состояние);
   3. в конце добавляют соль, сахар и сливочное масло по вкусу. Кастрюлю нужно замотать в полотенце или одеяло и дать ей пропариться еще 20-30 минут. Каша станет более мягкой и нежной.

   Украсьте кашку ягодами, фруктами, орехами или вареньем.

2. Салат из полбы и овощей:
   1. крупа – 1 стакан;
   2. лук красный – 1 шт;
   3. уксус бальзамический—3 ст.ложка;
   4. помидор свежий – 3 шт;
   5. огурец свежий – 2 шт;
   6. руккола – 1 пучок;
   7. базилик – 1 веточка;
   8. масло растительное или оливковое – по вкусу;
   9. соль, перец – по вкусу.

   

   Сварить крупу в течение 40 минут, посолить и оставить остывать. Луковицу нарезать полукольцами и замариновать в уксусе. Огурцы, помидоры режутся в произвольной форме, смешиваются с остывшей кашей и луком.

   Заправьте салат маслом и зеленью, перемешайте.

3. Как варить полбу с мясом:
   1. крупа – 200 грамм;
   2. мясо – 300 грамм;
   3. масло сливочное – 100 грамм;
   4. соль, специи – на ваш вкус.

   

   Предварительно замочите зерно на 1 час. В это время в 2-х литрах воды отварите мясо, нарезанное средними кубиками. Добавьте размоченную полбу (без воды, в которой она была замочена) в кастрюлю с мясом и варите все вместе на слабом огне еще около 2 часов.

   По истечении времени добавьте соль, специи и масло. Накройте кастрюлю полотенцем и дайте постоять 20-25 минут.

Другое применение крупы

Помимо пищевой пользы, полба имеет массу других достоинств, так как она используется не только в стенах кухни, например:

1. Косметология – каша из полбы используется в качестве деликатного скраба для тела и лица. Измельченные зерна смешиваются со сметаной или готовым косметическим средством (кремом). Готовая смесь используется 1-2 раза в неделю.

   

2. Лечебные цели – этот вид пшеницы подходит в качестве средства для нормализации уровня холестерина и сахара в крови.
3. Диетология – полба является находкой для тех, кто хочет избавиться от лишнего веса. Содержащаяся в ней клетчатка чистит кишечник, всасывает и выводит лишнюю жидкость, за счет чего уходит отечность.

И в заключении: теперь вы знаете, что такое полба, ознакомились с ее составом и полезными свойствами.

Макароны из полбы полезны и вкусны!

Макароны из полбы имеют коричневый цвет, так как делают их из нерафинированной цельнозерновой муки, и они сохраняют всю свою питательную ценность.

Вкус и аромат у них яркий, насыщенный, чувствуется, что ешь действительно зерна пшеницы, а не пустышку, набитую крахмалом в случае белых макарон.

Вначале макароны из полбы кажутся странными и не привлекательными, оно и понятно, если вы ели всю жизнь белые макароны, но стоит только распробовать истинный вкус цельнозероновых макарон, как к привычным белым макаронам уже больше не захочется возвращаться.