Как приготовить масло Ги (гхи) в домашних условиях. Полезные свойства.

Согласно Аюрведе, традиционному индийскому учении о здоровье, масло Ги (гхи) считается самым ценным и полезным продуктом. По своей ценности гхи подобно чистому золоту среди продуктов питания, так как легко усваивается организмом и не загрязняет печень.

Что такое масло Ги (гхи)

Благодаря своей очистительной силе и целебным свойствам, топлёное масло Ги не только способствует эффективному выведению шлаков и омоложению организма, но и помогает в излечении многих заболеваний.

Ги — это обычное масло, очищенное от примесей (воды, белкового казеина и прочих остатков молока) посредством кипячения на медленном огне.

Главным отличием ги от сливочного масла является то, что оно выдерживает более высокие температуры, поэтому не прогорает во время приготовления пищи.

Цвет такого масла получается ярко-золотистый, без примесей, а вкус и запах слегка сладковатый.

История применения топленого масла ги насчитывает как минимум 5000 лет, широко используемая во многих странах Азии как для приготовления пищи, так и в качестве лекарственного средства. Большинство классических индийских блюд подразумевают приготовление именно на ги, а не на сливочном или любом другом масле.

Как готовить масло Ги (гхи)

Возьмите натуральное сливочное масло без примесей и начните растапливать его в кастрюле, оставив ее открытой, так как вода, находящаяся в масле, должна в результате выкипеть.

Делать это нужно на медленном или среднем огне, не оставляя масло без присмотра, так как оно может легко подгореть. В среднем за 5 минут масло должно растопиться.

Как только масло закипит, уменьшите огонь и оставьте кипеть на медленном огне. В процессе медленного кипения будут образовываться мелкие пузырьки и подниматься на поверхность.

Сначала масло будет оставаться мутного цвета. Приблизительно через 20 минут температура достигнет 100 градусов – точки кипения воды, и будет оставаться такой, пока вся вода не выкипит (около получаса).

Пока масло кипит, из него начнут выделяться белые пенистые частички молочного белка, а само масло будет становиться прозрачным. Часть белых хлопьев будет опускаться на дно, часть – всплывать. Во время этого процесса нужно помешивать масло.

Гхи почти готово. Белые частички начнут становиться золотисто-коричневыми, а масло приобретёт золотой цвет. В этот момент нужно выключить огонь. Будьте осторожны, молочный белок, осевший на дне, может легко подгореть. Когда испарится вся вода, температура масла начнет быстро расти. Огонь выключается, когда температура достигает 110-115 градусов.

Перед тем, как начать фильтровать гхи, нужно дать ему немного остыть (но не на столько, чтобы оно успело застыть). Закрепите марлю на горлышке сухой банки и перелейте в него гхииз кастрюли. Соберите осадок, оставшийся на дне, и положите его на марлю, чтобы остатки масла стекали в банку. После фильтрации снимите марлю и выбросите осадок.

Оставьте гхи остывать. Когда оно остынет до комнатной температуры, закройте его крышкой, но не убирайте в холодильник. Правильно приготовленное гхи не портится при комнатной температуре, а при хранении в холодильнике приобретает качества, нарушающие вата-дошу (структуру тонкого элемента воздуха в теле).

Целебные свойства топлёного масла гхи

В Аштанга-хридая самхите – классическом трактате по аюрведе подробно описываются полезные свойства этого продукта. В этой статье я приведу двенадцать способов применения этого удивительного продукта для профилактики и лечения различных заболеваний, а также рецепт приготовления гхи.

1. Гхи очень хорошо помогает для улучшения пищеварения. Нужно просто перед едой, а также после еды съедать одну ложку масла. Концентрированная сила солнечной энергии в этом продукте усиливает и стабилизирует обмен веществ;

2. Массаж и растирания маслом гхи способствуют омоложению и очищению кожных покровов. Именно поэтому многие аюрведические препараты и массажные масла делаются либо на основе гхи, либо с его добавлением;

3. Знаменитые ванночки для глаз – нетратарпана делаются именно на основе гхи. Дело в том, что планета Солнце и тонкий элемент огня обеспечивают зрение, а именно в этом продукте, как ни в каком другом, содержится очень много солнечной огненной энергии, что способствует восстановлению зрения и лечению различных глазных заболеваний;

4. При простудных заболеваниях можно закапывать масло гхи в нос для лечения насморка и заложенности носа, а при болях в горле нужно натирать горло маслом с добавлением порошка куркумы и имбиря;

5. Масло гхи является хорошим антиоксидантом и способствует устранению шлаков из организма при том, что не оказывает влияние на уровень холестерина в крови и не вызывает никаких других побочных эффектов, которые возникают при употреблении любых других масел;

6. Масло гхи способствует росту нервных и мышечных тканей, поэтому оно особенно полезно для употребления детям и пожилым людям;

7. Гхи способно в несколько раз усиливать действие различных лечебных специй, трав и натуральных бальзамов;

8. Растирание груди маслом гхи хорошо помогает при приступах астмы;

9. Гхи, выдержанное в течение десяти лет, способно лечить от действия ядов, а также эпилепсии, обмороков, болезней головы, болезней женских репродуктивных органов, дезинфицирует и залечивает раны;

10. Топлёное масло очень эффективно при лечении мигреней. При головных болях необходимо перед сном натирать маслом виски, ладони и стопы. Для этой процедуры достаточно одной чайной ложки масла;

11. При нарушении иммунитета и физической слабости (а особенно это актуально весной), масло гхи нужно принимать по утрам, смешивая его с сухофруктами, орехами, мёдом и специями (шафран, кардамон, корица, фенхель, солодка).

12. При болях в суставах, нужно перед сном натирать больные места, а также ладони и стопы немного подогретым маслом гхи (примерно за полчаса до сна).